Tortos asturianos

Hablar de la cocina tradicional asturiana es hablar de los tortos. Si por algo destaca esta receta no es solo por su sencillez, sino también por su popularidad dentro y fuera de las casas. Durante la posguerra se trataba de un producto de subsistencia y con el paso de los años ha logrado convertirse en una de las joyas de nuestra gastronomía. Ya sea con picadillo, embutidos o queso; la mayoría de los restaurantes oferta en su carta este suculento plato con un acompañamiento diferente al resto. A pesar de todo esto, los tortos no han logrado alcanzar el reconocimiento de otros productos, como puede ser el cachopo. Quizás la fiebre por este producto ha relegado a un segundo plano a otros platos regionales con mayor bagaje, como pueden ser los tortos o la fabada. Aún así, los expertos gastronómicos siguen creyendo en el potencial de esta receta tan sencilla y confían en que algún día se le dé el valor que se merece. ¿La solución? Mayor promoción por parte de los hosteleros.

Poner la harina de maíz en un bol, echar la sal e ir añadiendo agua templada hasta formar una masa manejable. Dejamos reposar unos 15 minutos.

Cuando esté, hacemos porciones de masa como del tamaño de una albóndiga grande

la colocamos dentro de un paño de hilo y aplastamos para formar el torto.

lo echamos en una sartén con aceite caliente y dejamos dorar un minuto por cada lado.

Sacamos y colocamos sobre papel absorbente, hacemos así hasta acabar toda la masa.

Se pueden servir tanto con dulce como con salado, aquí son típicos con picadillo de chorizo,con huevos, etc..., deliciosos.

Os dejo una muestra de uno dulce con miel y canela. Algún fruto rojo como frambuesa y arándanos.

A comer...